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RACLETTE
Dem Raclette begegnen wir heute vorwiegend in den Carnotzets von Restaurants und Hotels, jenen zu rustikalen Wirtsstuben ausgebauten Kellergewölben, die in den letzten Jahren überall entstanden sind.
Der Ursprung dieses einzigartigen Gerichtes ist im Wallis, bei den Älplerfesten früherer Zeiten, zu suchen.
Wer je das Vergnügen eines Raclette-Essens unter freiem Himmel, mit dem Geläute der Kuhglocken und den Klängen einer Volksmusikgruppe genossen hat, wird sich gerne am Kaminfeuer und unter Freunden an diese gemütliche Atmosphäre erinnern.
Für ein gutes Raclette eignen sich ausschliesslich Walliserkäse und einige andere Käsesorten aus den Bergregionen.
Es wird auf einem besonderen Raclette-Ofen oder am Holzfeuer zubereitet.
Raclette-Gratin
- 6 mittelgrosse Gschwellti je ca. 150 g) längs halbieren, mit dem Kugelausstecher bis auf einen ca. 5 mm dicken Rand aushöhlen,
- Kartoffelhälften in die vorbereitete Form legen.
- Inneres in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
- 400 g geräuchertes Rippli (z. B. Nierstück, Hals), in ca. 1 cm grossen Würfeln beigeben, mischen, Kartoffeln damit füllen.
- 6 Scheiben Raclettekäse (ca,. 450 g) quer halbiert darauf legen, mit Pfeffer würzen
- Gratinieren: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens Mit einem Salat servieren.
- Kartoffeln im Dampfkochtopf kochen. Wasser bis zum Siebeinsatz füllen.
- Kochzeit ca. 7 Min. Topf langsam abkühlen, so springen die Kartoffeln weniger auf. Statt Rippli Bratenresten oder Schinkenwürfeli verwenden
RAHMSCHWAMMERL MIT SEMMELKNÖDEL
- 10 Semmeln, alte oder fertig gekauftes Knödelbrot von 10 Semmeln, z. B. beim Bäcker zum Kaufen
- ¼ Liter Milch
- 4 Ei(er)
- 1 Zwiebel(n)
- 1 Bund Petersilie
- Salz Pfeffer
- Wasser (siedendes Salzwasser)
- 600 g Pilze (Egerlinge /Champignons)
- 1 m.-große Zwiebel(n)
- 3 EL Butter
- 2 EL Petersilie, frisch gehackte
- 2 EL Mehl
- ¼ Liter Wein, weiß, trocken
- ½ Liter Brühe
- 200 ml Sahne
- Pfeffer, frisch gemahlener weißer.
- Für die Semmelknödel das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Oder die alten Semmel in dünne Streifen schneiden oder zerreiben wie sehr dicke grobe Semmelbrösel.
- Milch kurz aufkochen und über das Knödelbrot gießen.
- Schüssel abdecken und ca. 10 min. quellen lassen. Petersilie und Zwiebel sehr fein hacken.
- Eier und feingehackte Kräuter + Zwiebel zu der Knödelmasse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Masse gründlich, gerne auch mit der Hand, durchkneten.
- Aus der Masse ca. 8 handballengroße Kugeln formen, in das siedende Salzwasser geben und ca. 20 min. kochen.
- Für die Rahmschwammerl die Pilze sauber putzen und größere Pilze halbieren oder vierteln.
- Kleine Pilze ganz lassen.
- Zwiebel schälen und klein hacken.
- 1 EL Butter in einer Pfanne zergehen lassen und Zwiebeln und Pilze darin ca. 10 min. dünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie darüber streuen.
- In einer zweiten Pfanne restliche Butter erhitzen und das Mehl unterrühren.
- Dabei unter stetigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
- Anschließend die Mehlschwitze mit Wein und Brühe aufgießen und kurz aufkochen lassen. salzen und pfeffern.
- Rahm hinzugeben, rühren und Pilzpfanne unterheben.
- Nicht mehr kochen lassen.
RAUCHEN
 
Einfach die Zigaretten liegen lassen können und nicht mehr ständig schmachtend an den nächsten Zug denken: Wenn es doch so einfach wäre.
In Deutschland werden jährlich knapp 142,5 Milliarden Zigaretten geraucht, und die meisten Männer und Frauen kämen lieber heute als morgen von ihrem Glimmstengel los.
Doch die Sucht hat viele fest im Griff. Dabei sind Ärzte zuversichtlich: Wer aufhören will, kann es schaffen. Zu den alternativen Methoden zählen aber auch Akupunktur, Hypnose oder die Schlusspunktmethode, bei der der Raucher aus eigener Willenskraft von einem auf den anderen Tag beschließt, aufzuhören.
Auch wenn der Körper Jahre braucht, bis er sich wirklich "entwöhnt" hat - selbst kurzfristig bringt der Ausstieg aus dem Qualm schon spürbare Vorteile: Puls- und Köpertemperatur normalisieren sich, das Herzinfarktrisiko sinkt, Geruchs- und Geschmackssinn verfeinern sich.
RÄUCHERPFANNE - BRAUCHTUM - MYSTIK - RÄUCHERN
Ein Brauch, der teilweise heute noch gepflegt wird, ist das "Raachn"(Räuchern) am Heiligen Abend, am Silvesterabend und am Vorabend zu Dreikönig. Der Hausvater trägt eine Räucherpfanne mit Glut, in die geweihte Kräuter und (heute) einige Körner Weihrauch gestreut werden, durch das ganze Haus und in den Stall.
Früher war es Brauch, Hüte und die Kopftücher über die Räucherpfanne zu halten und sie dann wieder aufzusetzen. Dies sollte Leib und Seele vor Unheil bewahren. An diesen Abenden mussten früher alle Dienstboten zuhause bleiben, sonst hätte der Bauer sie entlassen können.
Die Kelten feierten den Beginn ihres Neuen Jahres, das Samhain-Fest, bekanntlich schon in der Nacht zum 1. November, das später zu Allerheiligen umfunktioniert wurde. Ein wesentlicher Bestandteil des keltischen Rituals war, dass zu diesem Termin alle Feuer des Landes gelöscht werden mussten. Am gemeinsamen Festplatz wurde dann von den obersten DruidInnen mit steinzeitlichen Methoden zeremoniell ein neues Heiliges Feuer entfacht. Von diesem nahm danach jede Familie eine Flamme mit nach Hause, um damit dort einerseits das eigene Herdfeuer und Licht wieder neu zu entzünden, und anderseits eine Räucherpfanne, mit deren Rauch schließlich Haus und Hof rituell gereinigt wurden.
In der Sauna wurde von Georg Danter erstmalig die Räucherpfanne im August 2009 eingesetzt und eine neue Ära der Wohlfühlzeremonien hat damit begonnen.
- Bei der Mystik-Runen-Show wird die Räucherpfanne eingesetzt um die Gäste von Unheil zu bewahren.
- Bei der RÄUCHERPFANNE-ZEREMONIE wird mit Natur-Kräuter aufgegossen und mit dem Jutesack gefüllt mit Kräutern geschwungen.
- GÄSTEVORTEIL
- Einer der Schönsten Zeremonien im deutschsprachigen Raum. Brauchtum in Verbindung mit Sauna ein eindrucksvolles Erlebnis,
ZEREMONIE - ABLAUF
Abgedunkelter Wohlfühlraum
- Die Sauna-Animateure erklären die Zeremonie RÄUCHERPFANNE
- Es wird mit Kräutertee aufgegossen.
- Aufguss mit dem Runenkrug
- Wedelhilfen mit Jutesack gefüllt mit Kräutern, Palmzweige oder wohlriechende Nadelhölzer
- Musikanimation
- Die Räucherpfanne mit dezenten Weihrauch wird eingesetzt und direkt unter den Nasen der Wohlfühlgäste angeblasen.
- Verabschiedung der Wohlfühlgäste mit Glückwünschen.
- Das Räucherritual dient dazu, den Menschen in seinen eigenen inneren Kreis zu führen. Es ist ein Moment des Innehaltens und der Besinnung auf sich selbst. Es wird erarbeitet, was "in Rauch" aufgehen soll und was man "stattdessen" haben möchte.
Das Räucherritual fördert den Prozeß des Loslassens und gibt gleichzeitig Mut und Kraft für einen neue Richtung im Leben.
RAUCHSAUNA
(Savusauna) wir oft als die ursprüngliche Form der mit Holz beheizter Sauna bezeichnet. Mangels Abzugsrohr muss der Rauch in der Heizphase des Steinofens durch spezielle Öffnungen am Dachrand, im oberen Wandteil, Tür und Undichtigkeiten in den Wänden entweichen. Gebadet wird erst nach dem das Feuer erloschen ist und der Russaufguss erfolgte.
Natürlich schlägt sich der Ruß überall nieder und muss vor Nutzung der Sauna erst abgewaschen werden. Die nötige Hitze kommt von den Steinen des Ofens.
Das Klima wird als mild beschrieben. Natürlich fehlt auch nicht der Geruch nach den Resten des Holzrauchs, was den Rauchsaunas ihr eigenes Aroma gibt.
In der Rauchsauna
Ganz schön lustig, diese Finnen Von Martin Cyris
Urlauber können in Finnland eine echte traditionelle Rauchsauna testen. Nach dem Saunagang geht es zur Abkühlung in den See. Überhaupt ist in einer finnischen Sauna so einiges anders, es geht ganz schön rustikal zu. Doch eine Rauchsauna überhaupt erst mal heiß zu machen, ist eine Kunst für sich.
Ziiisch. Ziiisch. Ziiisch. Was hier vergnügt zischt, ist nicht etwa ein Saunaaufguss, sondern drei Flaschen Bier. Wir stehen in der Umkleidekabine einer Rauchsauna in der mittelfinnischen Region Savo und zischen den Inhalt weg. Weder vor, noch während, noch nach dem Saunieren ist Alkohol verpönt. Davon zeugt auch der fest installierte Zapfhahn in der Wand. Mit dunkelblauen Frotteetüchern um den Hüften prosten wir uns zu: „Kippis!“
Wer eine finnische Rauchsauna betritt, muss nicht nur seine Kleidung ablegen, sondern auch sein Bild vom herkömmlichen Saunieren. Für deutsche Saunierer ist das oftmals geprägt von bretterverschalten Einheitsschwitzkästen und vom Duft nach Wiesenkräuter- oder Eukalyptusaufguss. Und von einer biederen Atmosphäre. In einer finnischen Rauchsauna riecht es dagegen nach Rauch und guter Laune. Ein Hinweisschild schreibt vorsichtshalber vor: „Keine Sektflaschen auf die Saunabänke“.
In Lappland treiben sie es jetzt richtig bunt Das oberste deutsche Saunagebot ist im Herzen der finnischen Seenlandschaft dagegen außer Kraft gesetzt: „Kein Schweiß aufs Holz!“. Was in einer deutschen Sauna zu wüsten Diskussionen führen kann, ist den Finnen einerlei. Die derben Holzbänke sind nicht selten rußgeschwärzt, da stört Schweiß ohnehin nicht weiter.
Die echte finnische Rauchsauna, die „Savusauna“, gilt als die traditionellste Form der Sauna. Und die rustikalste. Schon vor Hunderten von Jahren sollen die Bewohner Skandinaviens kleine Holzhütten errichtet haben, um sie mit dem heißen Rauch von offenen Feuern aufzuheizen. In der Region Savo, einer Gegend mit unzähligen Seen und Birken- und Kiefernwäldchen, wird sie noch vielerorts praktiziert.
Die Wiege der Rauchsauna
In Finnland wird die Rauchsauna als die „ursprüngliche“ Form des Saunierens bezeichnet. Vermutlich gab es bereits vor einigen Tausend Jahren Steinöfen, die Erdbehausungen mit dem heißen Rauch ausfüllten und als Heizungen dienten. Rauchsaunas spielen in der karelischen Kultur eine große Rolle. Die nordosteuropäische Region Karelien, die heute zwischen Finnland und Russland aufgeteilt ist, gilt als die Wiege der Rauchsauna. Welche Bedeutung sie für die Finnen hat, verdeutlicht die Tatsache, dass die Rauchsauna im finnischen Nationalepos „Kalevala“ von Elias Lönnrot ausführlich beschrieben wird. Und: Ein finnisches Sprichwort sagt: „Die Frauen sind am schönsten in der Sauna.“
In den finnischen Provinzen Savo und Lappland wird diese Art des Saunierens noch besonders häufig praktiziert. Geschätzt wird die Rauchsauna wegen der „weichen“ Wärme und ihrer desinfizierenden Wirkung. Rund eineinhalb Millionen Schwitzkästen gibt es in Finnland. Bei fünf Millionen Einwohnern. Sie sind überall zu finden: in Einzimmerwohnungen, in Hotelzimmern, in Bahnhöfen und sogar auf kleinen Fähren.
Eine Rauchsauna heiß zu machen ist eine Kunst für sich. Harri, unser Einheizer, ist an diesem Tag in aller Herrgottsfrühe aufgestanden, um die ersten Holzscheite unter einem offenen Steinhaufen, dem „Kiuas“, abzubrennen. Sechs Stunden hat er Birkenholzscheite nachgelegt, um den Schwitzkasten auf Betriebstemperatur zu räuchern. Eine echte Schweißarbeit.
Das Feuer benötigt viel Zuwendung. „Es muss exakt die richtige Größe haben, sonst würde es nicht qualmen“, erklärt Harri. Der heiße Qualm ist wichtig, schließlich sorgt er dafür, dass sich in einer Rauchsauna Wärme breitmacht. Die Feuerstelle verlangt viel Aufmerksamkeit. Laut einer inoffiziellen Statistik geht jede Rauchsauna einmal in fünf Jahren in Flammen auf. „Aber das ist eher ein Gerücht“, beschwichtigt Liisa, unsere Gastgeberin, „unsere ist in 16 Jahren erst einmal abgebrannt.“ Zu unserer weiteren Beruhigung deutet sie auf einen Feuerlöscher.
Elektrisches Licht gibt es nicht
Na denn, auf ins Allerheiligste der Rauchsauna, in die Hitzekammer! Nur spärlich fällt das Tageslicht in den schummrigen Raum. Elektrisches Licht gibt es nicht. Es duftet nach gemütlichem Kaminfeuer. Der Qualm ist längst durch Ritzen in Wänden und der Decke abgezogen. Ein erster „unbemannter“ Saunaaufguss hat außerdem dafür gesorgt, dass auch die allerletzten Rauchschwaden durch die Tür und die kleinen Fenster nach draußen getrieben wurden. Erst dann steht die Sauna den Besuchern zur Verfügung.
„Die Wärme ist ja weich“, sagt ein weiblicher Gast, „und so mollig.“ Allerdings ist ihr mitgebrachtes weißes Handtuch nicht mehr wiederzuerkennen. „Ich hatte dich gewarnt“, sagt der Finne Pekko, „du hättest besser eines von den dunkelblauen genommen.“
In der molligen Wärme fühlen sich die Frauen sichtlich wohl. Für die Männer der Gruppe wird sie in wenigen Minuten zur Hitzehölle. Die dicken Balken strahlen unerbittlich ihre Grade ab. Der Schweiß rinnt aus allen Poren. „Ich muss ’raus“, sagt einer. Nach und nach springen die meisten Männer auf. Pekko und Liisa lächeln sich an.
Draußen liegen die Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt. Vor der Hütte führt ein Steg ins Wasser. Es ist ungefähr zehn Grad „warm“. Ein beherzter Sprung in den Kallavesi-See, und der Körper hat im Handumdrehen die Hitze der Rauchsauna vergessen. Pekko kommt hinzu und befiehlt: „Zehn Grad Celsius bedeuten zehn Sekunden Aufenthalt im Wasser, so ist unsere Faustregel.“ Nach unendlich langen zehn Sekunden springen wir aus dem Wasser und hüllen uns in frische, unverrußte Handtücher. Warum der ganze Aufwand mit Feuer, Rauch und Ruß, wenn es doch mit einem normalen Ofen schneller und sauberer gehen würde? Liisa erklärt: „Du kannst in einer Rauchsauna nicht nur gut entschlacken. Der Rauch wirkt desinfizierend und tötet Bakterien ab.“
Nach einem weiteren Saunagang sind wir erschöpft. Das Entschlacken macht müde. Und hungrig. Wir gehen deshalb nach nebenan, in die „Jätkänkämppä“, zu Deutsch: Holzfällerhütte. Das Restaurant, zu dem die Rauchsauna gehört, ist ein beliebtes Ausflugsziel für die Bewohner der Umgebung. Vor allem aus der Provinzhauptstadt Kuopio kommen sie hierher. Meistens mit Booten, denn die Halbinsel, auf der das „Jätkänkämppä“ steht, ist ein Naturpark und für Autos nur bedingt befahrbar.
Die Bewohner Finnlands verstehen es, sich in dieser winterlichen Umgebung gemütlich einzurichten. Die „Après-Sauna“ ist fester Bestandteil des Saunierens. Das Feuer im Kamin knistert, und Liisa serviert eine große Platte mit dampfenden Würsten. Auch Räucherheringe und Räucherlachs lassen wir uns schmecken. Ein Akkordeonspieler spielt Holzfällerfolklore, dazu wird Bier getrunken. Uns dämmert, wie es die Finnen schaffen, die langen, rauen Winternächte zu überstehen. Eine Erinnerung nehmen wir freilich mit nach Hause: Rauchgeruch in den Haaren, trotz Dusche. „Ihr werdet noch mindestens zwei Tage an uns denken“, sagt Liisa beim Abschied.
RASUL
Video - Rasulanwendung mit Seifenschaummassage.
Durch die verwendeten Heilschlämme mit ihrem sanften Peelingeffekt werden Schadstoffe und Schlacken gelöst, das Ergebnis dieser intensiven Reinigung erleben Sie in Form von wunderbar weicher und zarter Haut. Im Rasulraum sitzen Sie unter einem funkelnden Sternenhimmel, das Wechselspiel von Licht und orientalischen Basarklängen unterstützt das Einfühlen in die spezielle Atmosphäre ebenso wie die würzigen Kräuterdüfte aus dem Rasulofen.
Durch die leichte Überwärmung des Körpers erfahren Sie eine wohlige Entspannung ohne Belastung des Kreislaufs. Den Abschluss des Zeremoniells bildet ein warmer Regen, um den Heilschlamm abzuspülen, und die anschließende Einreibung mit einem hochwertigen, angenehm duftenden Körperöl. Die Kräuterdämpfe befreien außerdem die Atemwege und steigern das Wohlbefinden. Ihre Haut atmet spürbar auf. Rasul, die altorientalische Pflegekultur für die Haut mit verschiedenen Heilschlämmen, Softpack, der entspannenden Körper- und Hautpflege mit duftenden Cremes und Ölen
Rasul ist eine arabische Reinigungs- und Pflegezeremonie. Mit dem ersten Dampfschub beginnt die langsame Erwärmung des Raumes, kombiniert mit einem Ansteigen der Luftfeuchtigkeit. Ein Duft beginnt den Raum zu erfüllen, der von den am Ofenrost bedampften Kräutern stammt. Drei verschiedene Schlammarten werden auf dem ganzen Körper verteilt und mit Dampf und Kräuterdüften erwärmt, ein angenehmes Prickeln entsteht auf der Haut.
Während die Packung leicht antrocknet, wirken die Inhaltsstoffe auf den Organismus. Das abschließende Abreiben der Schlämme reinigt und glättet die Haut auf wunderbare Weise.
Das warme Öl wird nach dem Rasul zur Rückfettung auf dem Körper verteilt, da die Haut jetzt besonders aufnahmefähig ist. Der Vorgang findet als Abschluss Ihres Saunatages statt, damit das Öl in die Haut einziehen kann.
RASULBAD (RHASSOUL)
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Kombinationsbad trocken bis feucht mit Erdeinreibungen
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Temperaturen: bei Eintritt ca. 38° C ansteigend bis 46/50° C
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Raumklima: trocken ansteigend bis 80 % Luftfeuchtigkeit
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Durch eine kontinuierliche Steigerung der Raumtemperatur und
der Luftfeuchtigkeit wird eine übermäßige Kreislaufbelastung vermieden
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wirkt reinigend und anregend für die Haut
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empfohlene Aufenthaltsdauer: 30 Min., 2 - 3 x wöchentlich
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anschließend ruhen
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Direkt übersetzt "mit Schlamm reiben" ist das Rasul ein Zeremoniell der orientalischen Pflegekunst. Mit dem ersten Dampfschub beginnt die langsame Erwärmung des Raumes, kombiniert mit einem Ansteigen der Luftfeuchtigkeit. Ein Duft beginnt den Raum zu erfüllen, der von den am Ofenrost bedampften Kräutern stammt.
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Der Schlamm am Körper wird wieder feucht, ein angenehmes Prickeln entsteht auf der Haut. Automatisch beginnt man sich den Schlamm leicht einzureiben.
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Dabei werden verkrustete Cremereste und teilweise abgestorbene Zellen der oberen Hornhaut entfernt - Orientalisches Badezeremoniell - Verschiedene Pflegeschlämme werden aufgetragen und mit dieser Schlammpackung sitzt man ca. 30 Minuten in einem Kräuterdampfbad (Aromabad).
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Dient zur Entschlackung und macht ein Ganzkörperpeeling. Faustregel: HELLBRAUNER aber feiner Schlamm fürs Gesicht, dunkelbraun und grob für Po, Rücken und Beine, sowie mittelbraun und leicht grob für Dekolletee.
REHSCHNITZEL
Reh ist immer zart und ein Naturpur Rehschnitzel ist ein Gaumenhochgenuss.
RHEINISCHE SAUERBRATEN
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Er ist ein rheinischer Klassiker - der Sauerbraten. Und wird auch gerne als Nationalgericht des Rheinlands bezeichnet. Früher war Pferdefleisch die Grundlage. Heute wird er meist mit Rindfleisch gekocht. Profikoch Frank Koch aus Köln mit Tipps für einen perfekten rheinischen Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen
Rheinischer Sauerbraten ist ein geschmorter Braten, für den das rohe Fleisch mehrere Tage lang in eine Marinade aus Essig, Wein, Suppengrün und Gewürzen wie beispielsweise Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Gewürznelken, Pfefferkörnern und Senfkörnern eingelegt wird.
Durch das mehrtägige Marinieren wird das Fleisch mürbe, wodurch sich auch preisgünstigere Fleischstücke für diesen Braten anbieten.
Vielerorts wird traditionell Pferdefleisch dafür verwendet.
Da jedoch in den letzten Jahrzehnten das Angebot an bzw. der Konsum von Pferdefleisch stark rückläufig war, wird Rheinischer Sauerbraten heutzutage meist aus Rindfleisch zubereitet.
Weniger bekannt dagegen ist Schweine-Sauerbraten auf rheinische Art, im Rheinland auch Pepse genannt, der bevorzugt aus einem Stück der Schweinskeule zubereitet wird und nur 48 Stunden in der Beize zu reifen braucht, sowie Wild-Sauerbraten.
Die Soße wird mit Rosinen, einem Teil der Marinade und Süßmitteln zubereitet, um ihr den gewünschten süßsauren Geschmack zu verleihen. Die verwendeten Süßmittel sind traditionell Rübenkraut, Aachener Printen, Lebkuchen oder Soßenkuchen. Diese dienen anstelle oder zusammen mit Mehl oder Speisestärke der Bindung der Soße.
Klassische Beilagen zum Rheinischen Sauerbraten sind Kartoffelklöße und Apfelmus, häufig wird er auch mit Salzkartoffeln oder Nudeln und Rotkohl, seltener mit Backobst serviert.
REIKI
Reiki (sprich Ree.Kii) ist eine sehr alte Heilmethode, die vor über 2500 Jahren schon in den alten Sanskrit-Sutras erwähnt wurde und im 19. Jahrhundert von Dr. Mikao Usui, einem christlichen Mönch aus Japan, wiederentdeckt wurde. Seither wird auch vom Usui-System des Reiki gesprochen.
Reiki findet die Ursache der physichen Symptome, gleicht die benötigten Schwingungen aus, bzw. füllt diese mit Energie auf, so das die Gesundheit wiederhergestellt wird Reiki ist eine japanische Therapieform, bei der durch Handauflegen die gestaute Lebensenergie wieder zum Strömen angeregt werden soll. Reiki dient dem Stressabbau und der Entspannung. Reiki, eine uralte tibetanische Form des Heilens, wurde im 19. Jahrhundert durch einen christlichen Priester, Dr. Mikao, wieder entdeckt.
Reiki geht davon aus, dass das Universum erfüllt ist von unerschöpflicher Energie. Reiki ist "universale Lebensenergie", d.h. natürliche Heilungsenergie, die durch die Hände des Reiki-Heilers fließt und durch sanfte Berührung weitergegeben wird. Diese Heilungsfähigkeit kann nur durch einen Reiki-Meister aktiviert werden, der einem hilft, den eigenen inneren Heilungskanal wieder zu öffnen. Dabei sollte sich der Reiki Meister durch Spiritualität und Geistigkeit auszeichnen, und nicht durch finanzielle Bereicherung motiviert sein.
Durch das Fließen von Reiki-Energie kommen Körper und Gemüt ins Gleichgewicht, denn Reiki wirkt auf allen Ebenen, d.h. auf der geistigen, seelischen, emotionalen und körperlichen. Reiki fördert die Selbstheilung, löst Blockaden auf und gleicht die Chakren aus. Es eignet sich auch als Ergänzung zu anderen Therapien.
Reiki wird an Menschen, Tieren und Pflanzen angewendet. Es wird in erster Linie als Selbstheilungstherapie erlernt. Reiki ist keine Religion, kein Kult und keine Philosophie. Vielmehr geht es um das persönliche Erfahren dieser Lebensenergie.
Die Reiki-Lebensregeln: Gerade heute sei nicht ärgerlich. Gerade heute sorge Dich nicht. Ehre Deine Lehrer, Eltern und Ältere. Verdiene Dein Brot ehrlich. Sei dankbar gegenüber allem, was lebt
REISFLEISCH
Zutaten für 4 Personen:
- 20 g Fett, 30 g Räucherspeck,
- 250 g mageres Schweinefleisch,
- 1 Essl. Tomatenmark,
- 1/2 Teel. Paprika,
- 200 g Langkornreis,
- 1 - 2 Paprikaschoten,
- 1 Teel. Salz
- 1/2 l Wasser
- So geht's:
- Den würfelig geschnittenen Speck in heißem Fett ausbraten, gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.
- Gewürfeltes Fleisch leicht anbräunen, Gewürze, Reis und gewürfelte Paprikaschote zugeben, salzen. Soviel heißes Wasser zugießen, dass es 2 Finger breit über dem Reis steht.
- Den Schnellkochtopf schließen. Wenn Dampf am Ventil sichtbar wird den Kochregler hochschieben.
- Garzeit:15 Minuten bei 1 - 2 Ringen.
- Nach 5 Minuten kann die Herdplatte ausgeschaltet werden.
- Nachwärme nützen.
- Wenn sich das Ventil ganz gesenkt hat, kann der Topf geöffnet werden.
- Reis lockern, abschmecken und in einer Schüssel anrichten. GUTEN HUNGER!!!
- Tipp:
Wer keinen Schnellkochtopf besitzt, kann das natürlich auch in einem normalen Topf machen. Dann dauert das aber länger, insgesamt ca. 35 Min.
RELAXEN
RENTIERFILET
Finnland Turku die Kulturhauptstadt stellt sich vor mit Rentierfilet und gläserner Sauna.
RESTAURANT
Restaurants (französische Substantivierung aus restaurer, ‚wiederherstellen‘, ‚stärken‘) sind Gaststätten, in denen Speisen und Getränke angeboten und verzehrt werden. Sie bieten eine Auswahl an Gerichten an und haben separate Tische oder Räume für ihre Gäste, bzw. Gästegruppen. Die Bezeichnung „Restaurant“ entstand im 18. Jahrhundert.
Heute ist das Restaurantkonzept in Speisegaststätten aller Preislagen selbstverständlich. Im 19. Jahrhundert wurden Hotelrestaurants üblich, seit der Mitte des 20. Jahrhunderts gibt es Restaurantketten, die in verschiedenen Städten Restaurants mit weitgehend identischer Speisekarte anbieten und als Sonderform Schnellrestaurants mit Selbstbedienung wie McDonald's. Eine weitere Sonderform ist die Erlebnisgastronomie.
Unter dem Begriff Erlebnisgastronomie versteht man Ideen und Konzepte, mit denen Gaststätten versuchen, ihre Gäste durch besondere Zusatz-Aktionen zu unterhalten. Neben dem Essen und Trinken soll der Besuch des Lokals etwa durch das besondere Ambiente oder durch Varieté-Vorführungen reizvoll wirken und dadurch entweder Gäste anlocken oder höhere Preise rechtfertigen.
Im Unterschied zu einem normalen Restaurant ist häufig schon zum Betreten eines Lokals mit Erlebnisgastronomie ein Eintrittsgeld zu zahlen. Erlebnisgastronomie im weitesten Sinne bieten seit jeher Ausflugslokale in reizvoller Lage an, die dem Gast neben Speis und Trank eine interessante Aussicht bieten - und deren Wirte dafür auch höhere Preise nehmen können als Gaststätten in vergleichsweise reizloser Umgebung.
In großem Stil wurde Erlebnisgastronomie zum ersten Mal durch das besondere Einrichtungs-Konzept der US-Restaurantkette Hard Rock Cafe betrieben.
Der Trend der Zeit sind Saunarestaurants, wo die Gäste ungezwungen mit Saunamantel entsprechende Gaumenfreuden genießen können.
RINDERBRATEN AN ROTWEINSAUCE
Suure Mocke
- 1,2 kg gespickter Rindsbraten (Eckstück oder Unterspälte)
- Marinade:
- 1 dl Rotweinessig,
- 5 dl Rotwein,
- 2 dl Most (sauer),
- 1/2 dl Bier
- Das Fleisch 4-5 Tage in der Marinade ziehen lassen.
- Am besten in einem nicht zu großen Gefäss, zugedeckt an einem kühlen Ort. Mirepoix:
- 1 mittelgroße Zwiebel, 1/2 kleine Karotte, 1/2 Stange Lauch, 2 Knoblauchzehen (obige vier Zutaten in Würfel schneiden)
- 2 Lorbeerblätter, 5 Gewürznelken, 1 EL Tomatenpüree
- Den gut abgetropften und trocken geriebenen, gesalzenen und gepfefferten Rinderbraten rundherum anbraten, das Fleisch aus der Pfanne nehmen, das Fett abgießen.
- In einer anderen Pfanne die Mirepoix mit dem Tomatenpüree in Butter kurz ziehen lassen, mit der Marinade ablöschen, aufkochen, das angebratene Fleisch beifügen und während ca. 3 1/2 Stunden zugedeckt sieden lassen.
- Sobald das Fleisch zart und weich ist, herausnehmen, die Sauce mit Stärkemehl binden und abschmecken.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der feinen Sauce übergießen. Spinat-Chnöpfli (Spinatspätzle) schmecken gut dazu.
RINDFLEISCH
gekocht mit Gröste & Semmelkren
Zubereitungszeit: 160 Minuten Herkunft: Österreich Zutaten für 4 Personen
- 1kg Suppenfleisch (und/oder Beinfleisch)
- 2Rindsknochen
- 2Bund Suppengrün
- 1Zwiebel
- 10Pfefferkörner
- 15Gewürzkörner
- 1Suppenwürfel
- Salz
- Für den Semmelkren:
- 5Semmeln
- 1Suppenwürfel
- 2EL. Milch
- 3dag Butter
- 7dag Kren
- Salz
- Gröste:
- 1kg Erdäpfeln speckig
- 1Zwiebel
- Etwas Öl zum Braten
- Salz
- Zubereitung von Gekochtes Rindfleisch mit Gröste & Semmelkren
- Das Fleisch und die Knochen mit kaltem Wasser waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und unter Zugabe der Gewürze und des zerbröselten Suppenwürfels erstmal 90min. leicht köcheln lassen.
- Öfters den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
- Das Suppengrün putzen und waschen, in beliebige, nicht zu kleine Stücke schneiden, Zwiebel schälen und halbieren und alles zu dem Rindfleisch geben.
- Bei Bedarf mit Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist, und weitere 60min. köcheln lassen.
- Fleisch quer zur die Faserrichtung, in fingerdicke Scheiben schneiden, und mit den Beilagen anrichten.
- TIPP: Suppengemüse schmeckt auch lecker und sollte mit angerichtet, oder gleich vom Koch in der Küche verzehrt werden.
- SEMMELKREN
- Semmeln entrinden, vierteln und in soviel Suppe einweichen, dass beim Verrühren mit dem Schneebesen eine dickflüssige Masse entsteht.
- Mit Milch, einer Brise Salz und der Butter verrühren, aufkochen und zuletzt, vor dem Anrichten, den geriebenen Kren mit dem Schneebesen einrühren.
- Eventuell mit etwas Flüssigkeit die Konsistenz optimieren.
- GRÖSTE
- Erdäpfeln kochen, schälen und in gefällige Stücke schneiden.
- In etwas Öl goldbraun braten, jetzt klein geschnittene Zwiebel dazugeben und alles kross weiter braten.
- Vor dem Anrichten mit Salz würzen.
RINDERROULADEN MIT ROTKOHL
Traditionelle Ríndsrouladen Zutaten für 4 Personen:
- 4 große Rindsschnitzel,
- etwas scharfen Senf,
- Salz, Pfeffer,
- 1 Zwiebel,
- 50 g Speck,
- 4 Essiggurken,
- 1 Karotte, etwas Margarine,
- 1 Braten- od. Suppenwürfel,
- 1 TL Mehl,
- Wasser
- Speck, Zwiebel, Essiggurken und Karotte fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Margarine anrösten.
- Zwischenzeitlich die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würden und eine Seite dünne mit Senf bestreichen.
- Die Fülle dann auf die vier Schnitzel verteilen, Schnitzel einrollen und mit je einem Zahnstocher die Enden befestigen.
- In der Pfanne wo die Fülle zubereitet wurde nochmals etwas Margarine geben und die Rouladen darin rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen und in einen feuerfesten Topf geben.
- Den Bratenrückstand in der Pfanne mit Wasser aufgießen, Braten- oder Suppenwürfel dazugeben, aufkochen und das Ganze über die Rouladen gießen.
- Dann die Rindsrouladen 1 Stunde bei 190 °C im Backrohr fertig garen.
- Nach Ende der Garzeit die Rouladen aus der Sauce nehmen und zwischenzeitlich warm stellen.
- Mehl mit etwas Wasser anrühren und in die heiße Sauce geben, so daß diese etwas eindickt.
- Rouladen auf den Teller anrichten, ev. Zahnstocher entfernen und mit Sauce übergießen.
- Dazu paßt Reis, Kartoffelpüree oder Serviettenknödel.
RINDSROULADE DEFTIG
- 4 Roulade(n) vom Rind
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Senf
- 2 Zwiebel(n)
- 1 Karotte(n)
- 4 kleine Gurke(n) (Essiggurken)
- 1 Stange/n Staudensellerie
- 4 Scheibe/n Speck, durchwachsener (gut geräuchert)
- 1 Bund Suppengemüse
- 3 TL Tomatenmark
- ¼ Liter Wein, rot
- ½ Liter Fleischbrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt, 1 ZweigThymian
- 4 Blätter Salbei
- Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und je eine Scheibe Speck auflegen.
- 1 Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, Karotte und Stange Staudensellerie putzen und jeweils in 4 Stifte teilen.
- Fleischscheiben mit Essiggurke, Karotten, Staudensellerie und Zwiebelringen belegen, zusammenrollen und fixieren.
- Im Bräter rundherum gut anbraten.
- Restliche Zwiebel und Suppengemüse putzen, klein schneiden und mit den Roulade kurz mit braten.
- Tomatenmark zugeben und mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen.
- Fleisch oder Geflügelbrühe mit den Gewürzen zugeben.
- Im Ofen bei 180°C ca. 90 Minuten schmoren lassen.
- Rouladen, Gewürzblätter und Thymian herausnehmen.
- Sauce mit Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Dazu schmecken Kartoffel genauso wie Teigwaren.
RINDSROULADEN AUF WEIN
Zutaten:
- 600 g Rinderlende,
- 100 g Speck,
- 2 Zwiebeln,
- 4 saure Gurken,
- 1 Löffel feines Mehl,
- 1/8 l Wein,
- Salz, Pfeffer,
- Fett.
- Zubereitung: Das gewaschene Fleisch in eine Scheibe schlagen, salzen, pfeffern und mit in Würfeln geschnittenem Speck, Gurken und Zwiebeln belegen.
- Die Scheibe zurollen und zubinden. In einer Kasserolle klein geschnittene Zwiebel andünsten, Roulade hinzufügen und von allen Seiten braten.
- Übergießen und weichdünsten lassen. Die fertige Roulade hinausnehmen, den Bratensaft mit Mehl bestreuen,
- Wein hinzugießen und kochen lassen.
- Roulade schneiden, mit Sauce übergießen und mit Reis oder Knödeln servieren.
RINDSGESCHNETZELTES MIT TAGLIATELLE
Leicht zum Nachkochen und es schmeckt hervorragend.
RINDSCHNITZEL IN ROTWEIN
Zubereitungszeit: 60 Minuten Zutaten für 4 Personen
- 4 Rindsschnitzel
- 1 Zwiebel
- 3 EL Mehl
- 1/4 l Rotwein
- 1/4 l Rindsuppe
- 2 Karotten
- Salz, Pfeffer
- Zubereitung von Rindsschnitzel in Rotwein
- Fleisch vom Fett befreien, salzen und pfeffern.
- In heißem Öl anbraten. Zwiebel fein hacken und mitbraten.
- Zwiebel und Fleisch herausnehmen.
- Den Bratrückstand mit Mehl stauben und mit Suppe und Rotwein aufgießen.
- Fleisch, Zwiebel und Karottenscheiben hineinlegen und alles zugedeckt weich dünsten lassen.
- Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Sauce mit dem Stabmixer passieren und bei Bedarf nachwürzen.
- Mit Bandnudeln servieren.
RISIKOFAKTOR SAUNA
Wann kann die Sauna gefährlich werden?
Bei Venenentzündungen sollten feuchte Tücher um die Beine gewickelt werden. Andernfalls können die Entzündungen zunehmen und die Venenerweiterungen unumkehrbar zunehmen.
Die Potenz des Mannes leidet nicht, wenn man von einer gewissen wohligen Müdigkeit von 2-6 Stunden nach einem Saunabad absieht. Durch die hohe Temperaturen werden allerdings die Spermien in den Hoden des Mannes inaktiv. Das heißt, die Fortpflanzungsfähigkeit ist in dieser Zeit auf einem Tiefpunkt. Das ist am nächsten Tag behoben.
Hoher Augendruck wird zwar gesenkt, die Regulationen im geschädigten Auge sind jedoch unberechenbar. Kühle Kompressen auf den Augen können Abhilfe schaffen. Zustand nach Operationen am Auge und anderswo, wenn die Wunden frisch sind.
Bei Thrombosen ist Sauna verboten.
Fieberzustände- Akute Infektionen- Lungentuberkulose- Akute Organentzündungen, z.B. Hepatitis, Bauchspeicheldrüsenentzündung- Herzbeutelentzündung- Herzinfarkt, der weniger als 3-4 Monate zurückliegt-
Kaltes Tauchbecken bei Bluthochdruck; Grund: der Blutdruck steigt bereits bei gesunden Personen nicht selten bis über 300 mmHg systolisch (oberer Blutdruckwert) - Schlaganfallgefahr! Auch Herzinfarkt kann drohen.
Hirnanfallsleiden (Epilepsie)- Chronische Nierenentzündungen (Nephritis)- Überfunktion der Schilddrüse (extreme Körpertemperatursteigerung möglich)- Gürtelrose und Herpes-Erkrankungen der Haut
Tipp: Bei Menschen mit erhöhtem Blutdruck sollten die Wärmephasen mehr betont werden und die Abkühlung eher milde verlaufen, bei niedrigem Blutdruck liegt der Schwerpunkt eher auf der Abkühlung. Beachte: Mit einem Liter Schweiß verlieren wir 2-3g Kochsalz und 0,4-0,8g Kalium.
Die Haut ist unsere "3. Niere", Beispiel: Dialysepflichtige Nierenkranke können 4g Harnstoff bei Wärmeeinwirkungen pro Tag ausgeschieden werden. Allerdings geht die Harnausscheidung insgesamt zurück.
In Skandinavien erwarten Schwangere in der Sauna die Stunde der Niederkunft.
ROCKSAUNA
RÖMISCHES BAD
Hier durchläuft der Besucher drei verschiedene Räume mit unterschiedlicher Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Los geht es im Tepidarium mit 25 bis 35 Grad. Beginnt man leicht zu schwitzen, geht's weiter ins Caldarium.
Dort kommen Sie bei 40 Grad und einer hohen Luftfeuchtigkeit richtig ins Schwitzen. Dem Caldarium werden außerdem ätherische Öle zugesetzt.
Im Anschluss daran folgt die Abkühlung im kalten Tauchbecken und eine Ruhephase. Der zweite Gang beginnt wieder im Tepidarium. Danach können Sie, wie im ersten Gang, mit dem Caldarium weitermachen oder im Lanconium, dem heißesten Raum, schwitzen. Hier herrschen 50 bis 60 Grad. Zum Ritual in einem römischen Bad zählt nach dem Caldarium meist eine Massage und ein Bad. Homer beschreibt die Badezeremonie als Mittel gegen "geistesentkräftende Arbeit". Entspannung und geistige Kontemplation stehen also im Vordergrund gegenüber der Hygiene.
Seine Wiege hat das römische Bad in der hellenischen Epoche, wo das "Gymnasio" zur körperlichen und geistigen Ertüchtigung der jungen Hellenen diente. Das Bad war eine der dort ansässigen Einrichtungen. Es hatte eine Mittlerfunktion zwischen höchster körperlicher Anstrengung und geistiger Kontemplation. Aus den "gymnasien" entwickelte sich in den nächsten fünf Jahrhunderten die römische "Therme". Ihre Funktion war nun weniger den öffentlichen Diskurs voranzutreiben, als den athletischen Körper der Männer herauszubilden und eine Möglichkeit zur Entspannung zu bieten.
Die großen öffentlichen Thermen wurden von den Kaisern Trojan, Caracalla und Konstantin erbaut. Manche von ihnen fassten bis zu 1000 Besuchern. Die Thermen öffneten gewöhnlich zur Mittagsstunde. Nach dem Arbeitstag besuchten die Arbeitenden noch vor der Hauptmahlzeit am Abend die Thermen, um sich zu regenerieren.
Zu den Arbeitenden gehörten keine Frauen, geschweige denn Sklavinnen. Nach der Auflockerung und Anregung des Körpers durch gymnastische Übungen wurden die Warm- und Heißlufträume in steigender Reihenfolge der Temperatur besucht. Dann folgte Einseifen, Massage und ein Sprung in das Schwimmbassin.
In einer Thermenanlage wurde alles aufgeboten was zu dieser Zeit an technischem, architektonischem und sozialem Wissen vorhanden war. Solche Konstruktionen wurden in der Geschichte nie zuvor und nie danach übertroffen. Die monumentalen Innenräume waren die Ersten, die durch große Fensteröffnungen Tageslicht in den Raum fluten ließen. Die duzende Quadratmeter großen Öffnungen waren verglast und ermöglichten somit den Badenden auch im Winter Sonnenbäder. Die technischen Lösungen in den römischen Bädern sind bis heute beispielgebend geblieben. Über ein raffiniertes und großflächiges System von unter dem Fußboden angeordneten Heissluftzügen und zwischen den Wänden geführten Tonröhren wurden die gewaltigen Anlagen zentral beheizt. Die Räume wurden damit gleichmäßig auf unterschiedliche Temperaturniveaus erhitzt. Es waren sehr heisse Räume (Laconium), Heißlufträume (Caldarium), Warmlufträume (Tepedarium) und kühlere Ruheräume vorhanden, wobei vor allem die Tepedarien oft riesige Ausmaße annahmen.
Große Kaltwasserschwimmbassins (Frigidarien) und in Fülle vorhandene Ressourcen an warmem und kaltem Wasser ergänzten das Angebot. Daneben und an der Peripherie der Thermen gab es Gymnastik- und Spielplätze (Palästra), Ruheräume und Räume für Versammlungen (Exedra) sowie Bibliotheken. Hinter der Einrichtung der Thermen stand die Überzeugung, dass im öffentlichen Leben – das der männlichen Bevölkerung vorbehalten war - eine Institution vorhanden sein muss, die für das Gleichgewicht des Körpers im Zyklus eines Tages zu sorgen hat. Dieses Konzept der Regeneration wurde als unverzichtbares Element der öffentlichen Kultur angesehen.
Entsprechend waren die Thermen der "Öffentlichkeit" – die nur aus freien Bürgern bestand - zugänglich und konnten gegen ein geringes Entgelt besucht werden. Die Aufwendungen für die Erhaltung und Betreibung eines Bades wurden von der öffentlichen Hand geleistet. Unter dem Kaiser Agrippa war der Eintritt kostenlos. Nach dem Untergang des römischen Weltreiches, das seine Thermen bis nach England exportiert hatte, verschwand auch die Kultur des Badens in Form einer allgemein verbreiteten und massenkulturellen Einrichtung für lange Zeit aus Mittel-, West- und Südeuropa.
Lediglich in den Badegebräuchen des frühmittelalterlichen Klerus wurde sie auf elitärer Ebene aufrechterhalten. Einen auf drei Jahrhunderte begrenzten Aufschwung erlebte die öffentliche Badekultur in Mitteleuropa erst im Spätmittelalter in den Badestuben wieder. In der byzantinischen Badekultur und im islamischen Badehaus allerdings fand das Bad als öffentliche und soziale Einrichtung in den folgenden Jahrhunderten bis zum heutigen Tag seine Fortsetzung
RÖMISCHES DAMPFBAD
Das feuchtwarme Verfahren des Römischen Dampfbades ist sehr alt. Schon unsere Urahnen ließen es sich in "Steinschwitzbädern" gut gehen. Kelten, Angelsachsen und Germanen machten auf die nordische Art Dampf. Griechen, Römer, Perser und Türken entwickelten hingegen eine mediterrane Dampfkultur. Wie auch immer - heute kann man das Römische Dampfbad besuchen: wohlige Wärme, seidenweicher Dampf rundum, danach kalt duschen und Sie sind ein neuer Mensch! Bei einer Temperatur von 47°C und einer Luftfeuchtigkeit von nahezu 100 % lassen sich Atemwegsprobleme sehr gut kurieren.
Auch das Herz-Kreislauf-System wird angeregt, das Gefäßsystem wird gefordert und die Herztätigkeit und Blutzirkulation werden beschleunigt. Die feuchte Wärme im Römischen Dampfbad vergrößert die Elastizität von Bindegewebe und Muskulatur. So lockert sie angespannte und verkrampfte Muskeln. Auch bei leichten rheumatischen Erkrankungen bringt sie Linderung. Richtig dosiert verbessert ein Dampfbad insgesamt die Mobilität der Muskeln und Gelenke.
Das viele Erfindungen der Römer von anderen Kulturen als fremdartig empfunden wurden, liegt daran, dass die antiken Schlauköpfe ihrer Zeit voraus gedacht haben. unter anderem haben sie den Körperkult mit ihren ausgeklügelten Badeanlagen begründet.
Heute würde man die weitläufigen Thermenbäder der Römer Wohlfühltempel nennen. Die Bäder bestanden aus unterschiedlich temperierten Räumen, die einen sanften Schwitzgang ermöglichten. Hier die wichtigsten:
- Tepidarium: In diesem Raum befinden sich beheizte Steinfliesen, es herrscht eine Raumtemperatur von 39 °C, die Luftfeuchtigkeit ist äußerst gering.
- Caldarium: Mildes Dampf- und Inhalationsbad mit einem Raumklima von 47 °C und
100 Prozent Luftfeuchtigkeit.
- Laconium: Über den gefliesten Fußboden wird der Raum auf ca. 60 °C erhitzt.
- Frigidarium: Kaltbaderaum, in dem sich die Badenden in Wasserbecken abkühlen können.
RÖMISCH IRISCHES BAD
In harmonischem Rhythmus Dampf- und Wasserbäder in verschiedenen Temperaturen durchlaufen, eine Bürsten-Seifenmassage und viel Zeit und Ruhe zum Entspannen – und dann das unbeschreibliche Erlebnis, sich wie neugeboren zu fühlen. Dieses traditionelle Nacktbaderitual dauert ungefähr zwei Stunden. Die Hohe Kunst der Römisch-Irischen Badekultur - mit ihren Warmluft-, Thermaldampf- und Thermalvollbädern und den entsprechenden Seifenbürsten-Massagen- sorgt für neues körperliches und geistiges Wohlbefinden.
Entdecken Sie ein altes, wunderschönes Baderitual neu. Das Römisch-Irische Dampfbad ist eine Kombination aus den trockenen römischen Dampfbädern und den feuchten russischen Heißluftbädern. Stufenweise temperierte Räume geben Körper und Kreislauf ausreichend Zeit, sich langsam an höhere Temperaturen zu gewöhnen.
Zum Abschluss tauchen Sie in ein kaltes Tauchbecken und ruhen sich anschließend in Leinentücher gehüllt mindestens 30 Minuten im Ruheraum aus. Nach dem Römisch-Irischen Dampfbad fühlen Sie sich erfrischt und erholt. Perfekt wird ihr Aufenthalt im Römisch-Irischen Dampfbad durch eine Seifenbürstenmassage. Bitte beachten Sie: Das Römisch-Irische Dampfbad ist ein textilfreier Bereich
Beispiel Badeablauf :
- Empfang, Früchte und Fruchtgetränke
- Ablagen, Körperreinigung, Toilette
- Warmluftbad 54 Grad 15 Min
- 3 Heissluftbad 70 Grad 5 Min
- Duschen
- Seifen-Bürsten-Massage 8 Min
- Duschen
- Mineral-Dampfbad I 42 Grad 10 Min
- Mineral-Dampfbad II 48 Grad 10 Min
- Duschen
- Mineral-Sprudelbad 36 Grad 15 Min
- Mineralbad 34 Grad 10 Min
- Kaltwasserbad
- Duschen
- Abtrocknen und eincrèmen
- Ruhen, entspannen 30 Min
Zeitbedarf für das Römisch-Irische Badevergnügen: 2 Std. 15 Min.
ROQUEFORT
gehört zweifellos zu den berühmtesten und ältesten Käsesorten in Frankreich.
Die erzählt, daß einst ein Hirte ein Stück Brot und frischen Schafskäse in den Höhlen von Roquefort zurückließ.
Als er ihn wiederholte, war der Käse schimmelig geworden, schmeckte aber so gut, dass die Bauern beschlossen, ihren Käse dort reifen zu lassen.
Bereits eine Deklaration von Karl VI. aus dem Jahr 1411 enthält erste Schutzbestimmungen für die Roquefort-Produktion.
Der Name Roquefort ist Schafskäse vorbehalten, die aus dem Departement Aveyron kommen und in den Felsenkellern von Roquefort gereift sind.
Sie dürfen als Garantiezeichen ein rotes Schaf im ovalen Rahmen tragen. Roquefort ist ein marmorierter Edelpilzkäse mit einem für ihn typischen Zylinderform.
Im Gegensatz zu anderen Käsen bildet er keine Rinde.
Sein weicher, oft bröckeliger Teig (52 % Fett i.Tr.) ist cremefarben und von grünblauen Schimmelpilz-Adern durchzogen.
Roquefort schmeckt würzig und pikant.
ROSENBLÜTENBAD
 
Sie entspannen Haut, Sinne und Seele in einem frischen Sud aus Rosenblütenblättern, der mittels Vliestücher aufgebracht wird. Ideal für jeden Hauttyp, speziell bei empfindlicher und entzündeter Haut, wirkt es vor allem beruhigend, entspannend und antidepressiv Wannenbäder waren im Badewesen seit Jahrhunderten ein hervorragendes Mittel zur Linderung vieler Probleme : das Wissen um die Wirkstoffe der Natur ermöglichte die Zusammenstellung hochwertiger Essenzen und Badezusätze.
Trockenen Haut fördert den transepidermalen Wasserverlust und verringert die Wasserbindungsfähigkeit. Die klinischen Erfahrung zeigt, dass trockenen Haut ihre Barrierefunktion nicht mehr ausreichend erfüllt, weniger elastisch ist, erhöhte Infektanfälligkeit aufweist und zu gesteigerter Ekzembereitschaft disponiert.
ROSENSAUNA-RUUSU~ROSENAUFGUSS
Lufttemperatur: ca. 70°-80°Celsius Luftfeuchtigkeit: 10% - 15% Die Rosensauna ist ein exklusiver Ort. Sie ist auch ganz vom unverwechselbaren Duft des Rosenöls erfüllt - einem der kostbarsten Öle der Welt.
Über einem Amphorenofen wird das kalt gepresste Rosenöl in einer Schale mit Rosenblüten erwärmt. Es verdampft ganz allmählich und gibt seine wunderbaren ätherischen Aromen frei. Sein Aroma wird langsam und intensiv entfaltet.
In vielen Rosensauna wird mehrmals täglich ein spezieller Aufguss mit frisch zubereitetem Rosenölsud zelebriert.
RUUSU-SAUNA
Der Name leitet sich vom finnischen Wort für "Rose" ab und beschreibt sehr gut das zentrale Thema dieser Saunainnovation im Innenbereich.
Auf dem Saunaofen werden große Rosenquarz-Steine effektvoll beleuchtet, und eine mit Wasser und Rosenöl gefüllte Edelstahlschale bewirkt die milde Freisetzung der aufhellenden Aromen. Siehe auch ROSENSAUNA
"INTERNATIONALE WOHLFÜHLZEREMONIE"
"BED OF ROSES"©Petra Kohler
BED OF ROSES von Petra Kohler - Petra ist seit 15.10.2009 geschulte Sauna-Animateurin, wo sie neben herkömmlichen Aufgüsse, die BED OF ROSES ROSENZEREMONIE entwickelt hat. Petra ist natürlich, sympathisch und kann mit den neuen Wedelhilfen gut umgehen. Das Alleinstellungsmerkmal besteht seit 20. Februar 2010.
- Musik: Panflötenmusik oder "Candle in the wind" geschrieben von Elton John
- Ablauf:
Begrüßung der Saunagäste
Eigene Vorstellung und ggf. Vorstellung der Anlage
- entspannender Duft mit Rosen/Blüten (z. B. "Grüner Tee u. Rose" von Kemitron
oder "Wilde-Rose")
- Erklärung des Ablaufs:
Erklären wie lange der Aufguss geht (ca. 15 Minuten). Auf die einzelnen
Abschnitte und Highlights des Aufgusses hinweisen. Nach der zweiten Runde
gibt es Rosenwasser, das kühlende Eigenschaften hat. Außerhalb der Kabine
gibt es nach dem Aufguss (je nach Jahreszeit) entweder eine Rose oder ein
alkoholfreien Rosencocktail.
- Aufgussablauf:
2 x aufgießen mit der Gießkanne. Nach dem ersten Aufguss verwedeln mit dem
Jutesack mit Rosenblättern gefüllt(beduft mit Orientrosenwasser) In der 2.
Runde mit dem Perlenring wedeln. (werd mir von einem Bekannten noch ein
Rosenblatt aus Holz schreinern lassen, mit dem ich dann auch wedeln werde,
ist aber noch in Arbeit)
- nach dem 2. Aufguss die Gäste mit dem Rosenwasser ansprühen, so weit diese
das möchten (nur auf die Brust). Nochmals darauf hinweisen, dass das
Rosenwasser kühlt. (Minze mit drin)
- Danach erneut mit Gießkanne vorsichtig aufgießen, nicht zuviel da es ein
Entspannungsaufguss sein soll. Sanft verwedeln mit dem Perlenring.
ROULADEN - DIE BESTEN
ROSENQUARZ
Man sagt diesem Stein Harmonisierung von Mensch und Tier nach, er steigert allgemein Liebe und Gefühle, baut aufgestaute Ängste ab, hilft die Pforten zur Emotionalebene zu öffnen, die uns die Möglichkeit zu tieferer Spiritualität, Selbstbewusstsein und Selbstkenntnis zeigt. Die Harmonie der Gefühle hilft mit, körperliche Erkrankungen abzubauen.
Durch Rosenquarz im Dampfbad kann das Blut mehr Sauerstoff aufnehmen. Dies trägt zur Entschlackung Ihres Körpers bei. Nach solch einem Bad fühlen Sie sich wie neugeboren.
ROSTBRATEN
Franz.: Côte de boef
Werden aus der kompletten Rostbratenried, von der der äußere Rieddeckel entfernt wurde, geschnitten. Die Portionsstücke leicht plattieren.
Esterházy - Rostbraten Zutaten für 4 Portionen
- 4 Stück Rindfleisch (Rostbraten)
- 80 g Fett
- 250 g Wurzelwerk,
- (Karotte, Petersilie, Sellerie, Lauch)
- 2 Zwiebeln
- 20 g Paprikapulver, edelsüß
- etwas Mehl
- etwas Salz etwas Pfeffer
- 1 dl Suppe (Rindsuppe),
- zum Aufgießen Wein, rot,
- zum Abrunden 1 TL Kapern
- etwas Zitronensaft
- 250 ml Sauerrahm
- Die Rostbraten am Rand einschneiden, plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Fett auf beiden Seiten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Das Wurzelwerk zu Julienne schneiden, die Zwiebel fein hacken und im verbliebenen Bratenfond anrösten.
- Vom Feuer nehmen, paprizieren, eventuell mit Mehl stauben und mit Rindsuppe aufgießen.
- Die Rostbraten wieder einlegen und im vor geheizten Backrohr zugedeckt bei 200 °C 40–50 Minuten schmoren.
- Bei Bedarf jeweils mit Rindsuppe aufgießen.
- Zuletzt Rotwein und Kapern hinzufügen, mit Zitronensaft würzen.
- Den Sauerrahm untermischen und noch einmal ganz kurz aufkochen lassen.
- Die Rostbraten mitsamt dem Wurzelgemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Als Beilage eignen sich breite Bandnudeln, Butternockerln oder Tarhonya.
Girardi-Rostbraten Für 4 Portionen
- 4 Scheiben Rostbraten,
- Salz, Pfeffer,
- Fett,
- 8 dag Zwiebel,
- 1/8 1 Weißwein,
- 1/4 l Bratenfond (oder Rindsuppe),
- 5 dag Speck,
- 10 dag Champignons,
- 5 dag Zwiebel, Zitronenschale,
- 1 TL Kapern,
- 1 KL Petersilie,
- 3 dag Butter,
- 4 dag Mehl,
- 1/8 l Sauerrahm, Senf, Sauerrahm zum Garnieren
- Die Rostbraten plattieren und den Rand leicht einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Fett auf beiden Seiten rasch anbraten,
- anschließend warm stellen.
- Im Bratrückstand die fein geschnittene Zwiebel goldgelb rösten, mit dem Weißwein ablöschen, mit dem Bratenfond (oder Rindsuppe) aufgießen und die Rostbraten darin weich dünsten.
- Den Speck, die Champignons, Zwiebel, Zitronenschale, Kapern und Petersilie fein hacken.
- Die Butter aufschäumen lassen und das Gehackte darin anrösten, mit dem Mehl stauben und den Sauerrahm dazurühren.
- Dieses Gemisch dem fast garen Rostbraten beifügen, weich dünsten, mit Senf abschmecken und mit Sauerrahm servieren.
- Beilage: Serviettenknödel oder Bandnudeln.
ROTWEINBAD
RUHE, RELAX + SCHLAFMÖGLICHKEITEN
Um ganzheitliches Wohlbefinden dem Besucher einer Saunalandschaft zu vermitteln sollte der Ruheraum eine zentrale Rolle spielen. Die Ruhe zwischen den verschiedenen Schwitzabenteuer ist genau so wichtig wie der gesamte Aufenthalt in der Sauna. Dies wussten schon die Römer und legten deshalb auf den Ruheraum ihr Größtes Augenmerk.
Behaglichkeit durch ein angenehmes Klima und eine Innenausstattung, die an das Gesamtkonzept der Saunalandschaft angepasst ist, verleihen dem Ruhe, Relax + Schlafraum eine besondere Note. Aber das Wichtigste vor allem ist die Ruhe. Meist ist ein Ruheraum auch mit gedämpftem Licht, und verschiedenen Ruhemöglichkeiten ausgestattet.
Liegen, Wasserbeten, Massageliegen, Matratzen. Meist gibt es auch einen Sternenhimmel oder leiser angenehmer Hintergrundmusik und Dekorgegenstände und Pflanzen. Wenn noch Decken vorhanden sind, ist der Ruhesaunatraum perfekt.
RUHERAUM, RUHERÄUME, RUHEBEREICH,
RUHEZONE PERLENTEST PUNKT 13
Regenerierung im Liegen und Sitzen - Erholung zwischen den Saunagänge - Entspannung bei angenehmer Raumtemperatur - In Ruhe den wohlgestalteten Raum genießen.
Wie man gebettet wird, so ruht man. Im Ruheraum ist absolute Stille erwünscht. Nur das Schnarchen der Träumenden könnte die Ruhe unterbrechen. Diejenigen die mit Freunden und Bekannten plaudern wollen, sollen dies in der Aufenthaltszone machen. Sollten Sie nicht wissen ob Sie in einem Ruheraum sind oder nicht, so werden Sie sicherlich ein Pssst als Feedback von den Saunakollegen erhalten . Für diejenigen die nicht schlafen können, weil die anderen schnarchen ist zu empfehlen mit OROPAX ausgerüstet die Schlafräume zu besuchen.
Der optimale Ruheraum soll gut belüftet sein. Eine Raumtemperatur von ca. 20 Grad Celsius aufweisen. Das Licht soll gedämpft sein und entsprechende Ruhemöglichkeiten vorhanden sein. Ob Wasserbetten, Liegen, Blumen, Sternenhimmel, Airbrush oder Wandmalerei, alles trägt zur Entspannung bei. Auch eine angenehme Hintergrundmusik lässt einen träumen.
Sehr wichtig ist das Nachwärmen im Ruheraum. Man sollte sich dort so lange aufhalten, bis der Puls wieder einen Normalwert erreicht hat. Die Ruhepause vor dem nächsten Saunagang muss aber mindestens 15 Minuten betragen, um einen Wärmeaustausch zwischen Körperkern und Körperschale zu ermöglichen.
Eine Todsünde im wahrsten Sinne des Wortes wäre es, nach der Saunakammer sofort intensives Schwimmtraining aufzunehmen: Die Belastung ist für das Herz einfach zu groß. Auch Gesunde schweben in akuter Gefahr!
"In der Ruhe liegt die Kraft" - eine Weisheit die in unserer hektischen Welt immer mehr an Bedeutung gewinnt. Nutzen Sie die Gelegenheit, um Ihre Ruhe wieder zu finden...
Übrigens: Ruhemöglichkeiten sind nur für die Dauer der Ruhephase da. Dauerreservierungen von Saunagäste sind im Sinne der Saunagemeinschaft unerwünscht.
Sind die Ruheräume entsprechend gekennzeichnet und wird die Ruhe eingehalten. Sind die Betten, Liegen bequem und fühlt man sich wohl? Gibt es optische Aufmerksamkeiten, Hintergrundmusik, Brunnen, Lichteffekte oder ähnliches. Gibt es Decken, Kopfhörer oder Panoramafenster? Vergeben Sie ein Plus wenn mehrere Faktoren vorhanden sind und Sie sich wohl gefühlt haben. Vergeben Sie eine Null wenn Sie den Testpunkt nicht einschätzen können. Vergeben Sie eine Null wenn die Liegen reserviert sind und das Saunapersonal nicht die Liegen abräumt. Vergeben Sie eine Null wenn die Ruheräume zwar entsprechen, aber die Ruhe nicht eingehalten wird.
Vergeben Sie ein Minus wenn zu wenig Ruheräume da sind, oder wenn die Bequemlichkeit nicht vorhanden ist. Auch "Krankenhaus-Räume" oder Räume ohne Ambiente können Sie mit einem Minus bewerten. Wenn Sie während Ihren Saunaaufenthalt keinen freien Ruheplatz finden, vergeben Sie ebenfalls ein Minus.
RUHESAUNA (KLASSIK SAUNA)
Meist um die 95°C In dieser Sauna ist Ruhe die höchste Priorität. Die absolute Stille lässt Sie die erhöhte Temperatur noch intensiver spüren und so erfahren Sie einen Zustand der vollkommenen Entspannung. Genießen Sie den Aufguss, der durchgeführt wird und erleben Sie den positiven Einfluss des Saunabadens auf Ihren Körper.
Die Anzeige über der Saunatüre informiert Sie über den nächsten Aufguss. Sie können eine optimale Wirkung erzielen, wenn Sie 5-8 Minuten vor dem Aufguss in die Sauna gehen.
An drei Orten hat der Mensch laut einem finnischen Sprichwort ein Anrecht auf Ruhe: in der Kirche, im Grab und in der Sauna
RUMPSTEAK
engl.: rump - Rumpf, steak - Scheibe, Stück).
Ein Rumpsteak wird aus dem verlängerten flachen Roastbeef und aus der Rinderhüfte geschnitten.
- Es sollte etwa 200 bis 300 Gramm schwer geschnitten werden.
- Das Rumpsteak aus dem flachen Roastbeef hat idealer weise an der Längsseite einen möglichst weißen Fettrand.
- Dieser wird vor dem Braten in ca. 1 Zentimeter breiten Abständen eingeschnitten. Dadurch wölbt sich das Rumpsteak beim Braten oder Grillen nicht.
- Hat man das Glück ein flaches Roastbeef am Stück vom Metzger gekauft zu haben, schneidet man die Fettschicht, bevor man die Steaks runter schneidet, quer ein.
- Gerade so, dass man das Fleisch leicht durch die Fettschicht schimmern sieht.
- So haben Sie sich die Arbeit erspart jedes Steak einzeln einschneiden zu müssen.
- Je nach Garstufe wird es auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten gegart.
- Zutaten: (4 Personen)
- 40 g Margarine
- 4 Rumpsteaks
- Salz, Pfeffer
- Zubereitung: 40 g Margarine in einer Pfanne erhitzen.
- 4 Rumpsteaks mit Küchenpapier abtupfen, mit Pfeffer von beiden Seiten bestreuen, ins heiße Fett legen und sofort wenden.
- Nach dem Wenden die gebratene Seite mit Salz bestreuen, später auch die andere Seite.
- Je nach Geschmack die Rumpsteaks insgesamt 7 bis 10 Min. braten.
RUSSISCHES DAMPFBAD
Das russische Dampfbad ist ideal für Asthmatiker und Menschen mit Bronchitis, da der Dampf hier die Atemwege befeuchtet. Ein Dampfbad ist nur 40 bis 48 °C heiß. Durch einen Dampfkessel wird Wasserdampf erzeugt, der zu einer Luftfeuchtigkeit von fast 100 Prozent führt. Obwohl die Temperatur geringer ist, erscheint der Hitzeeindruck stärker als bei trockener Hitze.
Das schweißperlende Gefühl entsteht hier auf Grund des Kondenswassers, das sich auf der (im Vergleich zur Raumtemperatur) kühleren Haut niederschlägt. Oft werden dem Dampf ätherische Öle zugesetzt (z.B. wirken Eukalyptusöle gegen Erkältungen). Der Kalt-Wasserschlauch im Dampfbad kann auch für Kneipp-Anwendungen genutzt werden.
RUSSISCH RÖMISCHES BAD
Drei-Raum-Bad mit Dampfbad, trockenem Warmluftbad und trockenem Heißluftbad
RUSSISCHER AUFGUSS
Bei dieser Variante wird ununterbrochen Wasser mit der Kelle auf die Steine gegossen. Bis meist der ganze Kübel leer ist. Abschließen wird nur einmal gewedelt und zwar der "Hubschrauber"
Es wird gelegentlich dem Aufgusswasser auch Spirituosen wie Wodka oder Bier hinzugefügt. Bier erzeugt beim Aufguss einen starken brotähnlichen Duft. Doch Achtung - der beim Aufguss entstehende Schaum verbrennt und erzeugt einen leichten Brandgeruch.
Lediglich für Saunafreak geeignet. Enormes Hitzeempfinden bis zu Verbrennungserscheinungen erfreuen den Hitzegast.
Anschliessend wird nach russischer Tradition Wodka getrunken.
RUSSISCHE SAUNA - ST. PETERSBURG
FILMAUSSCHNITT - RUSSISCHES ROULETTE
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